박테리오파지 기반 식품 안전 제어 시스템 구축을 위한 식품 마이크로바이옴 영향 및 저항균의 병원성 감쇄 기전 규명

Investigation of food microbiome changes and virulence attenuation in phage-resistant bacteria for developing a phage-based food safety control system

[최종 목표]식품 내 병원성 대장균 제어를 위한 박테리오파지 시스템의 유전학적·독성 안전성 검증 및 멀티오믹스 기반의 항균·내성 기전 규명을 통한 차세대 식품 안전 제어 시스템 제시 [세부 목표]1) 신규 박테리오파지 분리 및 기능성 평가 체계 구축 - 병원성 대장균 표적 박테리오파지 3종 신규 분리 - 항균 효능 및 환경 안정성(pH, 온도 등) 평가 - 전장...