AI 기반 고속 스크리닝 및 발효공정 최적화를 통한 천연 식용색소 대량생산 기술 개발

Development of AI-based high-throughput screening and fermentation process optimization for mass production of natural food colorants

ㅇ 본 과제는 AI 기반 고속 스크리닝 기술과 데이터 기반 발효공정 최적화 기술을 활용하여 천연 식용색소 생산 균주를 확보하고, 고밀도 세포배양·고순도 정제·제형화 기술 및 산업 규모 생물제조 공정을 개발함으로써 글로벌 규격 수준의 천연 식용색소 생산체계를 구축하는 것을 목표로 함 ㅇ 특히 Galdieria sulphuraria 유래 천연 청색색소를 중심으로...