[식품품질안전] 박테리오신 생성능이 있는 프로바이오틱스 복합제제 개발 및 응용제품 개발

[최종목표] 항균 및 항진균 능력(박테리오신 생성능)을 갖는 신규 프로바이오틱스 발굴 및 소재화 그리고 이를 활용한 식중독균 제어 기능성 발효유 개발 및 활용 [1단계] 항미생물 능력을 갖는 유산균 확보 및 식중독균 저해 특성 분석 및 안전성 평가를 통한 신규 기능성 프로바이오틱스 소재 개발 [2단계] 항미생물 능력을 갖는 유산균 함유 발효유 스타터 복합제제 개발 및 이를 활용한 저…