2024농림축산식품부
육종 맞춤형 고수분 대체육(high moisture meat analogue, HMMA) 스케일업 기술개발 및 산업화
Scale-up technology and industrialization of meat-customized high moisture meat analogue (HMMA)
○ 다(多)이용 육종(계육, 우육, 돈육) 맞춤형 고수분 대체육 스케일업 기술 및 대체소재 개발 ○ 고수분 대체육 및 대체소재 통합을 통한 식물성 대체육가공품 제품화 및 산업화 (제품화/사업화 목표) - B2B 제품(품목제조보고 기준): 고수분 대체육 4건(닭가슴살, 닭넓적다리살, 우육, 돈육), 식물성 결착제 1건, 식물성 접착제 1건, 대체지방 2건 - B2C 제품(품목제조보고 기…
- 총 연구비
- 17.5억원 과제 2건 (수행기관 6곳)
- 연구 기간
- 3년 2개월수행 중 (D-551)2024-11-01 – 2027-12-31
- 적용분야
- 주관기관
수지스링크
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연구 내용
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기대 효과
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과제 분석
연도별 과제금액 · 건수
인력 비율
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